El Negocio del Buen Comer
Abril 22nd, 2006 por seidenbaum
La idea de tener un restaurante me atrae, pero por ejemplo, en este negocio no sería capaz de llevar el día a día.
En España, una de las cosas que me sorprende es lo carísimo que es comer fuera. Y eso que por nuestro caracter y clima, nos gusta salir a comer a la calle.
Cuando salgo a comer/cenar con mi novia, rara vez bajamos en la comida de los 20-25 euros (los 2). Comamos donde comamos. Por supuesto por arriba si se dispara mucho más. A mi personalmente y visto los sueldos, que una noche de cena y cine me salga por 30-35 euros, me parece una locura.
Después de los lamentos, pasamos a buscarle la parte buena, la idea de montar un restaurante si es tan rentable.
Ayer estuve en la presentación de un proyecto nuevo en el que voy a participar y fuimos a almorzar. La comida nos salió por 60 euros/persona (entrantes y un plato). Una locura en números absolutos, pero que lo es mucho más cuando se ve lo que nos ofreció el restaurante:
Un servicio estándar, nada de otro mundo ni una especial atención. Los platos super tristes, que sí estaban buenos, pero que no se metían por los ojos.
No creo que visite ese restaurante más, pero siempre pienso que si ese está ganando mucho dinero, un buen restaurante ganará mucho más. Un esmerado servicio, platos de calidad, con buena presentación y precios contenidos, puede ser muy rentable. Que por cierto, la carta de este restaurante contaría con 10 platos, no más. Ridículo para un restaurante de lujo o si pretenden que vayamos todas las semanas.
Otra cosa curiosa, es que si cuando se recomienda un restaurante, yo juraría que, si es una carasterística del sitio, siempre te dicen lo hermosos que son los platos, ¿por qué se empieñan estos sitios en matarnos de hambre? NO me gustan estos restaurantes. No quiero platos rebosantes, pero odio que en la mitad del plato se vea el fondo
Me gusta el buen comer y rentabilizar mi afición de esta forma, me seduce. Planeado queda.